Bánh cống hay bánh cóng, là loại bánh phổ biến ở miền Nam, nhất là Tây nam bộ, ở các tỉnh Sóc Trăng, Cần Thơ. Cách làm bánh cống rất giản đơn nhưng hương vị mà chúng mang lại thật khó quên. Sự kết hợp hài hòa của thịt, hành lá, tôm cùng với vị béo đậu xanh và mềm xốp của phần vỏ có đậu nành khiến chiếc bánh cống miền tây có sức mê hoặc tuyệt vời. Nếu bạn muốn bổ sung thêm bánh cống vào thực đơn những món ăn vặt hấp dẫn của gia đình thì hãy học nhanh công thức làm bánh công giản đơn dưới đây nhé!
Để có những chiếc bánh cống giòn thơm, bạn cần lựa chọn những nguyên liệu sau
- Phần bánh cóng
– 100 gam đậu xanh nguyên hạt
– 200 gam bột gạo
– 50 gam bột mì
– 200 gam tôm tươi
– 200 gam thịt heo bằm
– 1 củ hành khô bằm nhỏ, 1 ít hành lá cắt nhỏ
– 250 ml nước lọc
– ½ (một phần hai) thìa cafe muối
– 20 gam đường kính
– 1 củ hành tây - Nước chấm bánh cóng
– 1 thìa canh nước cốt chanh
– 1 củ tỏi
– Gia vị: Nước mắm, đường
Cần chuẩn bị sẵn thêm vài chiếc cóng để tráng bánh nữa nhé (Nó giống cái vá múc canh thường nhưng sâu hơn).
Nguyên liệu đã đầy đủ, cùng vào bếp thôi nào bạn!
Cách làm bánh cống
- Sơ chế nguyên liệu làm bánh
– Đậu xanh nguyên hạt ngâm nước trong vài giờ để đậu mềm rồi mang đậu đi đãi vỏ sơ.
Sau đó bạn cho đậu vào hấp chín.
– trộn thật đều bột mì, bột gạo với muối và đường kính.
Trút từ từ vào tô bột 250 ml nước lọc, khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
– Hành tây bóc vỏ, bằm nhỏ.
– Tôm tươi bóc vỏ, rửa thật sạch, cắt hạt lựu hoặc để nguyên tùy theo sở thích của bạn.
– Phi thơm hành tím bằm, cho thịt heo vào xào sơ. Thịt heo săn lại thì bạn cho hành tây vào đảo thêm vài phút. Cuối cùng, rắc hành lá vào thịt heo và tắt lửa. - Chiên bánh
– chuẩn bị sẵn chảo loại sâu lòng hoặc nồi chiên, dầu chiên cho vào chảo phải đủ ngập muôi chiên bánh. Chờ cho dầu sôi, nhúng cóng vào cho nóng rồi lấy ra.
– Cho một ít bột vào cóng, tiếp theo là một ít đậu xanh hấp chín, sau đậu xanh là phần thịt heo xào. Thêm một lớp đậu xanh phủ lên trên thịt heo. Chế tiếp một muôi bột vào cóng rồi lựa một con tôm đặt nhẹ nhàng lên trên lớp bột.
– Nhúng từ từ cái muôi vào chảo dầu đang sôi với lửa nhỏ.
– Chờ khi bánh chín thì dùng 1 đầu nhọn con dao lấy bánh ra khỏi muôi, vẫn để bánh trong dầu sôi cho tới khi bánh vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu.
Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn thì dừng lại. - Làm nước chấm bánh cống
– Hòa tan đường, nước và nước cốt chanh vào với nhau rồi nêm thêm nước mắm. Lượng gia vị cho vào sẽ tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn.
Bạn còn băn khoăn về cách pha nước chấm bánh sao cho vừa thì hãy tham khảo thêm công thức pha 13 loại nước chấm ngon nhất tại đây để lựa chọn cho mình loại nước chấm phù hợp nhé!
– Cho vào nước mắm vừa pha một chút dưa góp.
Nếu chưa biết cách làm món dưa góp sao cho ngon nhất, bạn có thể tìm hiểu công thức làm những món dưa góp ngon nhất tại đây để món bánh cống chiên giòn ngon trọn vị hơn.
Bạn thấy không, cách làm bánh cống đâu quá khó, chỉ cần bỏ ra một chút công sức là bạn đã có ngay món bánh công thơm ngon để chiêu đãi gia đình rồi. Bánh cống được làm bằng bột gạo trộn với đậu xanh hột, tôm thịt băm, tôm nguyên con được chiên giòn ngoài, trong mềm xốp, khi ăn cắt nhỏ kèm với rau sống các loại, nước mắm pha chua ngọt sẽ hấp dẫn vị giác vô cùng.
Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh cống giòn thơm trên nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
